La nostra azienda coltiva da diversi decenni gli asparagi bianchi, asparago bianco di varietà Argentuil anche inserito nell’elenco dei prodotti tipici della regione Lombardia.
La raccolta dell’asparago viene effettuata manualmente all’alba, nei mesi di aprile e maggio.
Parte del raccolto viene conservato in vaso, mantenendo le loro proprietà organolettiche, in varie tipologie: al naturale, in agrodolce, crema, sugo e marmellata.

Le caratteristiche del prodotto: completamente bianco con punte leggermente rosate, non superiore ai 22 centimetri di lunghezza e dal sapore dolce intenso, presenta solo una leggera nota amara. Il prodotto è coltivato nel comune di Cantello e viene raccolto a mano durante le prime ore del giorno.

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Ricette con asparago bianco coltivato a Cantello (VA)

Pesto agli asparagi bianchi
Asparagi alla Bismarck
Tutte le ricette

Il territorio: Cantello e dintorni

Cantello: Roccoli, Pardà e asparagi bianchi